麻辣鱼片豆腐

1: 用温水浸泡粉皮直至软身，切成条

2: 用水浸泡酸菜并切片

3: 把蒜头及姜刴成蓉

4: 芫荽及葱切粒，把葱绿色及白色部份分开

5: 用水浸泡虾米，切粒

6: 把豆腐沥干水，并切片

7: 洗净鱼柳，切成薄片，加入腌料腌15分钟

8: 中高火烧热汤锅，落油，加入蒜蓉丶姜蓉丶虾米丶白色部份的葱丶四川辣椒及辣椒干炒香

9: 加入大约1公升水，煮沸，加入酸菜，把汤煮20分钟直至煮沸

10: 把汤倒进准备上菜的锅内，将火调至中火，加入粉皮煮大约5-8分钟直至软焾

11: 然后加入豆腐及大豆，再煮5分钟

12: 最后，把鱼柳铺上面煮至熟透，洒上芫荽即可