剁椒鱼头

1: 将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味

2: 用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟

3: 姜和蒜切片，葱切段

4: 高火加热适量油

5: 之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾

6: 将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼

7: 将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟，取出备用

8: 在油锅将适量植物油同红油混合加热，加入剩下的葱姜蒜爆香

9: 淋在蒸好的鱼头上

10: 即成