红烧龙趸头腩
材料
500克龙趸头腩,1包硬豆腐,3瓣蒜头，刴碎,20克姜，切片,20克葱,20克红辣椒，切半,龙趸头腩腌料,20克粟粉,1汤匙绍兴酒,1/2茶匙盐,1/4茶匙白胡椒粉,酱汁材料,100毫升清鸡汤,2汤匙蚝油,2汤匙豉油,1茶匙粟粉,1/4茶匙盐,1/4茶匙糖,1/4茶匙胡椒粉
做法
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1: 把姜切片
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2: 蒜头去衣
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3: 把鱼腩切成适中大小，加入盐，胡椒粉及绍兴酒腌15分钟
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4: 把豆腐切成约1/2吋厚件
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5: 煎豆腐至每边呈金黄色，放在一旁备用
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6: 鱼腩蘸满粟粉
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7: 鱼腩蘸满粟粉，落油，轻轻煎鱼腩约2分钟至呈金黄色，加入姜片及蒜粒煮香
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8: 加入清鸡汤及蚝油拌匀
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9: 豆腐回锅，并把鱼腩煮至熟透，酱汁收干
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10: 加入盐，糖，白胡椒粉及豉油调味
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11: 最后加入葱及红辣椒炒匀
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12: 即可上碟
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创建于2016-09-01
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