平菇青笋炒肉片

1: 平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。

2: 青笋用刀削去外皮，切菱形片

3: 先给肉片调味腌制：盐（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2汤匙）、半个蛋清调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟

4: 锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下

5: 倒入青笋片和平菇，快炒，加半匙盐，翻炒匀；装盘。