巧克力泡芙[10-15个]

1: 烤箱预热210℃

2: 取一个锅，加入牛奶、水、糖、盐、黄油、烧至沸腾

3: 加入低筋粉，调小火，用刮板迅速混合均匀

4: 搅拌至面团光洁，没有颗粒

5: 将烧至好的面团放在机器里中速搅拌，至面团完全冷却后，慢慢加入鸡蛋拌匀

6: 在烤盘上铺上油纸

7: 取裱花带及大齿裱花嘴，在油纸上裱成食指张短的长条状

8: 放入烤箱烤20分钟左右，将烤箱调到160℃，再烤十分钟，至表面坚硬，颜色金黄，出炉备用

9: 蛋黄加细砂糖打发至发白

10: 加入过筛的低筋粉

11: 加入过筛的可可粉

12: 将热牛奶慢慢加入蛋黄糊中，并迅速搅拌

13: 拌匀后倒入锅中小火加热，同时不停用刮板搅拌，防止糊底

14: 烧至浓稠后，加入黄油，至黄油融化

15: 隔冷水降温

16: 将烧好的夹心酱装在裱花袋中，在泡芙底部扎三个小洞

17: 将夹心酱裱入泡芙中

18: 隔热水分别融化黑、白巧克力

19: 将裱好心的泡芙表面均匀的沾上黑巧克力

20: 待黑巧克力自然凝固后，用白巧克力在表面拉丝，待表面的巧克力全部凝结，即成。