清蒸醉酒虾
材料
做法
1、大葱切段，老姜切成姜丝备用。
2、鲜活基围虾用流动水冲洗干净，沥干水分放入一个有盖的容器中，加入花雕酒.盐.白砂糖加盖闷10分钟。
3、将腌好的基围虾码入盘中，撒上大葱段和老姜丝，淋入少许腌渍基围虾的花雕酒调味汁。
4、大火烧开蒸锅中的水，放入基围虾蒸8分钟即可上桌。
小诀窍
1、鲜活基围虾从市场购回的时候请店家打一点氧气，在没有准备烹调前先不要打开包装，让氧气泄露，这样可以让基围虾保持鲜活。
2、浸泡基围虾的花雕酒不必使用精良的花雕酒，这样反而让酒味过于突出而损失了虾的鲜甜。
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3.1分
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创建于2014-04-09
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