韭菜盒子

1、将80度左右的水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2、待到水不烫手后，揉搓成光滑的面团。覆盖屉布醒发20分钟。

3、韭菜洗净择静后切成粒状。

4、鸡蛋充分打散，加入白酒或白醋促进鸡蛋发泡。

5、锅内倒入适量的油烧热后将鸡蛋炒熟。

6、 盛出鸡蛋，利用锅底余油煸香虾米。

7、 将韭菜、鸡蛋、虾米盛放进一个大碗中。

8、 加入10毫升的植物油拌匀后加盐调匀成馅料。

9、 取醒发好的面团适量，擀成厚度大约2毫米的面皮。利用碗边压成圆片。

10、取适量馅料放入面皮中。

11、将面皮边缘压瓷，利用叉子压出花纹边。

12、平底锅预热加少量油，将煎饺放入用中小火煎至一面金黄。

13、反面后在锅中倒入少量水后迅速盖上盖子。15秒钟后揭开盖子，看到另一面也变成焦黄即可。