蛋黄酥
材料
做法
1、将蛋黄放在烤盘中,用油刷沾朗姆酒,刷在蛋黄上,放入烤箱180度烤5分钟。
2、蛋黄烤好冷却后,用红豆沙馅包住蛋黄,放一旁待用。
3、油皮和油酥分别揉匀,包上保鲜膜静置15分钟。
4、油皮和油酥平均分成6份,油皮19g一个,酥皮13g一个。
5、油皮按平,放一个油酥,包紧收口。
6、放在硅胶垫上擀成一个长条,然后卷起来。
7、全部卷好之后,盖上保鲜膜静置10分钟。
8、再次擀开卷起,盖保鲜膜静置10分钟。
9、手指在中间按一下,两头捏起压扁。
10、把蛋黄豆沙馅放在中间,包圆。
11、鸡蛋打散,用毛刷蘸上蛋液刷上去,然后撒点芝麻。
12、烤箱180度预热,烘烤30分钟即可。
小诀窍
1、蛋黄必须要先烤熟,再进行下面的步骤,刷朗姆酒是为了去腥。
2、面皮静置时,必须盖上一层保鲜膜,要不然面皮会被风干,因此导致失败。
3、蛋黄酥包好后,要把底部捏紧,如果不捏紧,在烤的时候红豆沙就会露出来。
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创建于2016-07-07
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