双卷鲔鱼蛋饼

1: 将面粉、太白粉、盐充份混合，然后加水拌匀。

2: 拌入青葱末。

3: 揉至面团成型。

4: 将面团分成同样大小7等份。

5: 压扁并杆成约25cm直径薄饼。

6: 起油锅中火，打入一颗蛋并将蛋黄搅散。待蛋的一面略熟，转小火，在蛋上面覆蓋薄饼，待薄饼变透明色，翻面并加上鲔鱼。

7: 将饼皮卷成长条状。

8: 待饼皮略焦黄时起锅。

9: 将蛋饼以剪刀或刀子切成小段，方便食用。