Pizza Margherita 玛格丽特披萨(8寸x2)
材料
高筋面粉 100g,彽筋面粉 200g,酵母 6g,糖 15g,盐 15g,橄榄油 1小匙,温水 100ml~130ml,圣女小番茄 适量,马兹瑞拉乳酪 100g,橄榄油 少许,新鲜甜罗勒 适量,蕃茄糊 适
做法
-
1: 预览材料先~我习惯把所有材料都先准备好(备料)在动手做,比较不会手忙脚乱啦 >///
-
2: 以温水将酵母给唤醒泡开(温水不烫手)
-
3: 将面粉混合过筛后在中间拨出一个洞来,依序加入糖、盐、泡开的酵母、橄榄油,然后就开始揉面团啦! Tip.液体可以分次加入,但不要拖太久,面团要揉至不粘手表面光滑为止约15分钟。
-
4: 揉好面团后静置1小时左右,让酵母发酵吐气。Tip. 环境温度最好在25度以上,发酵效果比较快。
-
5: 发酵好的面团圆圆胖胖的很可爱吧 ^^ Tip.面团用手指按压会留下印痕即是发酵完全的状态了。
-
6: 接下来将面团杆成圆形,厚度约为5mm。(照片里的饼皮为1/2的面团)Tip. 避免沾黏可以撒些面粉在工作桌上。
-
7: 这个步骤是在饼皮上戳出一些气孔,不然进了烤箱二次膨胀后会鼓的像面包oh! 到这为止饼皮就算是完成了。
-
8: 均匀地抹上蕃茄糊,放上切好的番茄,玛兹瑞拉乳酪捏成片状(块状)铺在饼皮上。
-
9: 铺上新鲜甜罗勒,数量可以自行调整。
-
10: 放馅料前可以先预热烤箱至160度。Tip.一般家用烤箱的温度控制大都是虚晃一招,理想的温控请准备烤箱温度计,并时时关心
-
11: 进烤箱囉~160度/15~20min
-
12: 登勒~这一分pizza的馅料偏少,看起来诚意有点不足,但味道跟口感是OK的,另外一份加料版的还来不及拍照就被秒杀了 >/// 近日会在po上其它口味的pizza制作过程,有兴趣的捧油可以follow下方连结 https://www.facebook.com/pages/Lets-Cookn-Eat/123205361044230