轻乳酪蛋糕

1、先准备好材料；

2、蛋白跟蛋黄要分开蛋黄搅散，低筋面粉过筛备用；

3、拿一锅子(隔水加热)放入牛奶和奶油，切成小块的起司片溶化和一半量的细砂糖，以打蛋器搅拌，待起司片跟糖都融化了就熄火，等温度降下来一点加入蛋黄，续分次加入过筛的面粉(此为蛋黄湖)；

4、蛋白稍打发后分次加入另一半砂糖，柠檬汁打至泡沫细致有纹路(此为蛋白湖)；

5、挖1/3量的蛋白霜到蛋黄糊，先搅拌均匀，再倒入蛋黄糊锅中，由下往上拌匀；

6、倒入模型内，隔水(烤盘先装些热水再放入装有面糊的烤模)190度烤到金黄色就可以了。