紫薯乳酪塔
材料
做法
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1: 紫薯切块放入锅中蒸熟。奶油乳酪放置室温软化。将杏仁粉、低筋面粉、奶粉过筛和盐、砂糖倒入钵中。
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2: 奶油放室温软化后切成小丁,放入钵中和面粉搓揉混合,再加入蛋液,抓捏成团。
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3: 包上保鲜膜,放置冰箱40~60分钟。
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4: 取出后分切成每个18~20g
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5: 将每个小团压平后放置于船形模具上,用手将面皮和模具压紧贴合,用叉子在面皮上戳些洞孔(烘烤时才不会膨胀)。
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6: 烤箱遇热170度,将面皮烘烤约5~7分钟(边缘有点金黄)即可取出备用。
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7: 将软化后的奶油乳酪加入砂糖搅打成细致光滑状(如果未软化不好搅打,也可以隔水加热搅打比较快),加入紫薯泥搅拌均匀。
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8: 再加入蛋液搅拌均匀。
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9: 加入鲜奶油,一样拌匀。
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10: 倒入挤花袋中,将馅料挤入塔皮上。140度烘烤20分钟即可取出洒上糖粉。
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创建于2016-06-21
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