柠檬玛德莲
材料
无盐奶油 50公克,全蛋 1颗,细砂糖 40公克,盐 1小搓,低筋面粉 50公克,杏仁粉 10公克,无铝泡打粉 1/2小匙,柠檬皮屑 适量,柠檬汁 1小匙,蜂蜜 10公克,无盐奶油 少许,高筋面粉 少许,柠檬汁 1大匙,糖粉 50公
做法
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1: 无盐奶油切小块放入锅中煮至褐色即完成香气十足的榛果奶油。离火后隔冷水降温取出备用。
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2: 柠檬皮屑放入细砂糖中用两手搓揉使得柠檬香气均匀渗入糖中。
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3: 用打蛋器将蛋、柠檬糖、盐拌匀，低筋面粉与泡打粉与杏仁粉过筛拌成面糊状，加入柠檬汁及蜂蜜拌匀（勿过度搅拌避免出筋），最后将榛果奶油分成2次拌入，放置冰箱冷藏一天后使用。
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4: 烤箱预热200度，面糊取出后填入挤花袋中，等待退冰15分钟后使用。此时将模具抹上薄薄一层奶油筛上高筋面粉，再将多余的面粉敲掉。
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5: 将面糊挤至模具中，每个约七分满即可（避免膨胀过度溢出）（如图）
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6: 放入烤箱烘烤10分钟后中央突起表面上色，再转180度烤10分钟，出炉后先静至一会儿待表面冷却。
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7: 脱模后将贝壳纹路的那一面朝上放凉。
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8: 制做柠檬糖霜，混合搅拌均匀，将玛德莲沾附上糖霜，等表面干了之后即可享用或包装。
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创建于2016-06-21
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