古早味台式炒米粉
材料
【主料】 ,细米粉 1片,肉丝 200g,洋葱 1/4个,虾皮 1把,红萝卜 1条,高丽菜丝 200g,芹菜 4支,韮菜 250g,肉燥 2大T,【调味料】 ,酱油 1大T,盐 适量,干贝粉 少许,胡椒粉 少许,五香粉 少许,水 250cc
做法
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1: 份量外的水烧开用来浸泡米粉，待米粉软后马上捞出备用(米粉先用热水浸泡去掉浆，这样煮出来的米粉才不会芶芡糊糊的，但米粉也不可以泡太久不然会失去Ｑ度)
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2: 将洋葱、红萝卜和高丽菜洗净切成丝
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3: 芹菜和葱洗净切成株，韮菜挑检洗净切成段备用
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4: 虾皮(或虾米)略冲水洗净
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5: 锅中放入肉燥炒开
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6: 放入洋葱和红萝卜一起爆炒到软
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7: 再放入高丽菜丝翻炒数秒转小火，倒入水(或高汤)及调味料闷到高丽菜变软
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8: 将浸泡过的米粉放入锅中用小小火并用筷子和铲子一起翻炒(米粉的品牌不同吸水性也不同，若见汤汁快收干可再多加点水)
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9: 见米粉汤汁变少时放入芹菜、韮菜株和熟肉丝(或用炒熟的牛猪鸡肉丝)继续翻炒到汁收干
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10: 起锅起再撒点胡椒粉即可。
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11: 上桌。
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创建于2018-03-11
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