《花形卡士达草莓塔》闲妻凉姆

1: 塔皮无盐奶油事先先做小丁放冰箱冷藏。将塔皮所需面粉(过筛)、盐、砂糖和匀后加入无盐奶油，快速地用手指头将奶油搓成粗粒状

2: 粗粒状如图(这是塔皮酥松的关键手法喔)，然后加入30ml的鲜奶拌匀，拌匀就好，不需要揉拌，过度揉拌面团会使面粉出筋，塔皮酥松的效果就不好了

3: 工作台上洒上面粉

4: 将面团杆平，约0.3公厘厚度，用心型的饼干模切割出数个心型

5: 每四个心型一组如图，放入杯子蛋糕模里，放进冰箱冷藏半小时，取出时用叉子在底部戳上数个小洞。烤箱预热至170度烘烤18分钟，待凉后取出塔杯备用

6: 卡士达酱鲜奶加入20克的糖、香草荚加热至锅边冒泡即关火，搅拌至砂糖溶解

7: 取另一钢盆将蛋黄和砂糖拌匀后加入过筛的低筋面粉，搅拌至没有面粉颗粒滑顺为止

8: 作法6的温热牛奶过滤后缓缓倒入作法7，拌匀

9: 将钢盆移至瓦斯炉上小火加热，并且持续用耐热刮刀搅拌底部预防烧焦，锅里会开始慢慢出现疙瘩，继续加热至成为如图的状态，卡士达酱就完成囉!

10: 组装~卡士达酱使用挤花袋填入塔杯，最后铺上一层草莓果酱就完成了!

11: 希望大家喜欢今天的花形卡士达草莓塔