新疆风味～孜然烤羊肉串
材料
羊腿肉 600g,洋葱，磨泥1/4 颗,蒜头，磨泥2 瓣,米酒2 大匙,薄盐酱油1 大匙,未精制粗糖或白砂糖2 小匙,孜然粉2 小匙＋,匈牙利红椒粉1 小匙＋,干辣椒碎1/2 小匙＋,蔬菜油 适量,盐 适量,烤肉用竹签串 适
做法
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1: 将羊腿肉洗净擦乾，切成约2公分入口大小的肉块
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2: 取一中盆混合羊肉、洋葱泥、蒜泥及所有调味料，覆上保鲜膜冷藏醃渍2个小时或隔夜
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3: 醃好的羊肉抹去外表多余醃料，串在已泡过水的竹签或金属签上
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4: 在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油，放上羊肉串，依喜好撒上盐、孜然及辣椒碎
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5: 一面约3~4分钟，熟了再翻面，烤至七八分熟即可※ 或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜欢的熟度
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6: 适合选用肥瘦相间的羊肩肉或鲜嫩多汁的羊腿肉，这次选了Costco的澳洲无骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb，整只以蝴蝶刀去骨，不论分切使用或整份卷起烘烤都相当方便。
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7: 孜然烤羊肉串与维吾尔族的经典手抓饭是绝配，食谱请参考：http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250
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创建于2016-06-21
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