栗子烧鸡

将栗子放入滚水中煮一分钟，再一颗一颗取出去壳去膜好，浸泡盐水备用。【注意：（1）剥好的栗子要浸泡盐水，防止栗子变色。（2）煮后的栗子壳比较软，膜也与栗子肉分离，趁热剥比较好剥除，若觉得烫手，可以找块干净的布包著搓一搓；若在剥的过程中，水凉了，可以再加热煮一下。】

鸡腿肉切成块状、辣椒斜切片、青葱切段、香菇洗净泡软备用。

起油锅，爆香葱白、姜片，加入鸡腿肉煎至两面上色，再加入香菇拌炒。

加入调味料、水和栗子用大火煮滚后，转小火煮15～20分钟。

起锅前稍微收干酱汁，加入葱绿和辣椒，盖锅30秒，再拌炒均匀即完成。