意大利香料煎鲑鱼&金沙花椰菜
材料
做法
1、在挑选食材上建议请鱼贩老板切中段点的部分,鱼肉会非常肥美多汁;
2、首先先处理鲑鱼排,怕翻面不易,将鱼块对切成两块,比较好翻动,断面处也可观察鱼肉的熟度,之后将鱼块放入碗中,加少许橄榄油及意大利香料 醃渍10分钟、咸蛋只留少许蛋白、其余蛋黄,捣碎备用;
3、鱼块先下锅,不必放油,选择中小火,盖上锅盖不必一直翻动鱼块,等到发出鱼肉香味在翻面;
4、起锅前放入九层塔增加香气、可加入少许玫瑰盐;
5、接着用剩下的油将备用的咸蛋黄放入,待炒出香气,这过程中用热水川烫花椰菜,不必太久避免流失养分,约莫1分钟即可;
6、之后把花椰菜放入咸蛋黄中拌匀,可盖锅盖(如果像我喜欢吃较软口感的菜)。
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创建于2016-07-02
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