荷兰豌豆浓汤

1: 将豌豆洗净沥干备用。

2: 先取一个干净的小锅，放入适量清水，将牛肩肉放入清水中，煮至水滚去除杂质与腥味。捞起沥乾，将肉切小块备用。

3: 西洋芹菜根 knolselderij。在台湾好像没看过，有淡淡的芹菜，熬煮后会像马铃薯一样绵密。买不到芹菜根可以用马铃薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)

4: 将芹菜根去皮、洗净、切小块备用。

5: 韭葱洗净、切末备用。洋葱一样切末备用。

6: 取一个大锅，放入清水、月桂叶、豌豆与步骤2洗烫过后的牛肩肉块与骨，开大火熬煮。

7: 待步骤6水滚后加入芹菜根。

8: 继续加入韭葱、洋葱末和适量的盐。中火熬煮90分钟。

9: 香肠切片备用。 芹菜叶切末备用。 熬煮90分钟后至食材成绿色糊状。再放入切片香肠、部分芹菜叶末煮至滚起。 盛盘时再洒上剩下的芹菜叶末与适量黑胡椒提味即可。