大头菜清炖牛肉

1: 牛肉切成方块状，用水冲去血水沥干；姜切片，青葱切丝；大头菜去皮切成方块状。

2: 锅中放入适量的清水或是高汤，水沸腾时将姜片与牛肉放入。

3: 当汤汁再度沸腾时，记的将表面泡沫捞掉。

4: 当汤汁恢复清澈，放入大头菜，并且倒入米酒或是绍兴酒盖上锅盖，将炉火转小火炖煮约20~30分钟。

5: 起锅前加入少许的盐与白胡椒粉搅拌均匀，最后洒上葱丝就完成。