手工自制鱼丸 示范影音
材料
做法
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1: 把鱼去皮去骨去红肉,得到的净肉切块状,冷冻成半冰冻状.猪绞肉也冻成半冰冻状!
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2: 取料理机或果汁机把半冻的鱼和猪绞肉加上盐,鸡粉,胡椒,ㄧ半的冰块,搅打约3分钟.
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3: 打开再加入剩下的调味料,冰块搅打约1分钟.
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4: 取出至入料理盆,拌入蛋白,树薯粉水(200c.c.水+100g树薯粉),同方向搅拌至均匀!步骤4也可用机器.
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5: 完成的鱼浆,放入冰箱冷藏30分钟.(没时间立刻做甚至可冷藏半天再制做)
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6: 滚ㄧ锅80-85度的水,保持中小火(不滚),用虎口推挤出丸子,用沾水的汤匙,挖起入水中,即可制成鱼丸!
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7: 所有细节及注意事项请参考youtube影片!https://www.youtube.com/watch?v=Ld6IZV7cB2k
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创建于2016-06-21
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