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芋粿巧

材料

糯米粉 120g,在来米粉 80g,太白粉 10g,芋头 150g,干香菇 约6朵,虾米 少许,红葱头 3片,冷水 500cc,米酒 1大匙,酱油(酱色用) 1茶匙,盐 1茶匙,糖 少许,白胡椒

做法

  1. 1: 干香菇泡水软化切小丁,虾米泡温水5分钟沥干切碎;芋头削皮取150g切成小丁状,红葱头切末备用。 锅热油热,将香菇丁,虾米及红葱头放入炒香;然后倒入芋头丁翻炒数分钟;将冷水及所有调味料加入,上盖小火煮,芋头松软即关火。成炒料汤。 将糯米粉、在来米粉、太白粉放入盆中混合均匀;将煮好的芋头炒料汤趁热全部倒入,用筷子迅速搅拌成为均匀面团状;搅拌好稍微放凉才整形,避免烫伤。

  2. 2: 双手抹上食用油,取适量的面团整形;放入铺有防沾的布上或防沾纸上蒸笼中。

  3. 3: 蒸锅中水滚就将蒸笼放上,大火蒸20分钟即可。吃原味或沾酱食用都可。

( 创建于2016-06-21 )

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