刚果钻石(椰子蛋白饼)《王室厨房》

1: 椰子粉、糖粉、可可粉、蛋白一起拌匀。

2: 60公克的蛋白不需全部加完，只要粉类可以均匀成团，不会松散开来就可以了。(如果60克加完还是不够，可以再多加一些。)

3: 取适量面团揉成大小大致相同的面团，放到烤盘上。(这边主厨是用烘焙用的量匙，每一个面团都是1大匙。)

4: 烤箱预热至上下火摄氏150度后，将面团送入烘烤30分钟取出。

5: 表面刷上一层薄薄的蛋白后，再洒上一层细砂糖。

6: 再次入烤箱以相同温度烘烤10分钟后即可出炉。(因每台烤箱的烤温都略有差异，所以若放凉后仍软软的，就再继续烤，或是把饼干整型成扁平状，会比较容易烤透。)

7: 美味可口的刚果钻石(椰子蛋白饼)就完成囉!