日式轻乳酪蛋糕
材料
做法
1 将cream cheese 置于室温中冷却一下, 蛋黄和蛋白分开备用. 煮沸一锅热水.取cream cheese, 牛奶放入大碗中, 用自动搅拌器打均匀
加入蛋黄, 筛过玉米粉,柠檬汁和35g糖继续打至白化状约5分钟
取另一大碗加入蛋白和剩下的糖, 用电动打蛋器低速打约3分钟,加入盐,转高速打至溼性发泡状接近干发性状态(如图).
取1/3打发蛋白加入步骤2中,轻微上下搅拌
再将搅拌好全倒入打发的蛋白中,轻微上下搅拌均匀约4-5分钟
倒入烤膜中,外盘加入1/2满的热水,即为水浴法. 烤箱预热180°C 烤30分钟,温度转160°C再烤15分钟.
取出放凉后冷藏约3 h 或隔天.切片享用囉!
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创建于2016-06-21
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