香煎薄皮披萨~香酥薄脆、牵丝满点
材料
中筋面粉 150g,温水 约50ml,即溶干酵母粉 1/2小匙,糖 1大匙,橄榄油 1大匙,手粉高筋面粉 适量,玉米罐头 1/2罐,牛番茄切片备用 2颗,洋葱切末备用 1/2颗,九层塔叶 适量,披萨用起司丝 适量,橄榄油 适量,透抽切成圈状，汆烫后备用 1条,橄榄油 2匙,中筋面粉 1匙,番茄酱 适量,粗粒黑胡椒 适量,义大利香料 适量,帕马森起司粉 适
做法
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1: 制作披萨饼皮用面团，在小碗中放入温水，筛入干酵母，静置15分钟，取一搅拌锅筛入中筋面粉、糖，加入发酵后的酵母，用手拌匀，再加入橄榄油，将之充分揉拌均匀，直到完全没有颗粒、面团细致光滑为止
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2: 将面团整理成圆球形，在中间已都划十字状，在温暖处(25度C~30度C)静置发酵约30分钟，待其膨胀至约2倍大即完成
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3: 取一碗加两匙橄榄油及一匙面粉调成油酥，将发酵过的面团沾抹上油酥，擀成薄片状，铺进已沾少许橄榄油的平底锅，加盖煎约1分半钟， 翻面熄火
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4: 饼皮上涂一层番茄酱，摆上番茄片、洋葱末、透抽圈(稍微汆烫过)、九层塔叶，撒上黑胡椒、义大利香料，铺上一层起司丝
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5: 掀开饼皮边缘，于锅边加水，盖上锅盖，以小火煎煎煮约5-8分钟
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6: 待起司丝融化，关火撒上起司粉就大功告成啦!切片后拿起咬下，融化的起司牵丝起舞，超开心^^
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创建于2016-06-21
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