乳酪布丁烧【副食品1Y++】
材料
砂糖 50g,水 30g,热水 20g,鲜奶 230g,自制炼乳 20g,全蛋 2个（约83g）,蛋黄 1个（约15g）,奶油乳酪 20g,鲜奶 40g,无盐奶油 5g,玉米粉 10g,蛋黄 2个,蛋白 2个,砂糖 10
做法
先做焦糖部分糖加水30g煮到琥珀色（不搅拌锅子摇几下就好），在加入热水20g，刚开摇一下锅子，在用汤匙稍拌一下，就快速倒入容器中，我分8杯
在做布丁部分1.鲜奶+炼乳煮到稍微有温度熄火2.把2个全蛋+一个蛋黄加入牛奶中拌匀3.过筛3次倒入焦糖容器中
最后蛋糕部分1.鲜奶+奶油乳酪隔水加热至奶油乳酪溶解2.取出加入奶油拌匀，在加入玉米粉拌至无粉状加入2个蛋黄拌匀3.蛋白加糖打到湿性发泡4.挖1/3蛋白到2.中拌匀，在倒回3.中一字轻拌均匀5.将蛋糕液倒入布丁液上倒8分满即可，在桌面敲几下让空气跑出来
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创建于2016-06-21
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