烤番茄南瓜马铃薯块

1、马铃薯和南瓜切块，滚水煮个5分钟拿出。烤箱预热200度。大蒜和洋葱切碎，葱切丝；

2、马铃薯和南瓜放在烤盘上淋上适量橄榄油，入烤箱烤约20分钟或至焦黄（可用筷子戳一下看是否烤熟）；

3、准备一个平底锅，放入橄榄油一大匙和蒜末、洋葱末、辣椒粉、一点盐胡椒慢慢炒到香味出来，接着加入番茄酱继续拌炒；

4、马铃薯块和南瓜烤好后加入平底锅，加入小番茄，和炒好的番茄酱稍微拌炒并调味，再放入16公分小平底锅中（中间稍微弄凹一点），在中间打一颗蛋；

5、接着再放进烤箱烤个10分钟至蛋白凝固，再撒上葱丝就可以。