简易轻乳酪蛋糕

1: 蛋黄+牛奶+柠檬汁后打散拌匀，再加入过筛后的面粉和玉米粉拌匀成蛋黄糊备用。

2: 起司片撕小块+糖+牛奶后，以小火拌煮到起司融化，再加入蛋黄糊里拌匀成为起司蛋黄糊。

3: 蛋白加入柠檬汁后用电动打蛋气打发，且慢慢分次加入砂糖继续打到硬性发泡(打蛋器提起后，附着的泡泡尾端尖立不倒)。 取1/3打发的蛋白到起司蛋黄糊里轻柔的拌匀。 再把拌好的起司蛋黄糊倒回另2/3的打发蛋白里快速且轻柔的拌匀。 把面糊倒入烤模里，且轻敲让表面平整，烤模放上烤盘，烤盘里加满热水。(以蒸烤方式) 烤箱180预热10分后，放进烤约15分钟表面上色后，温度下调到120度再烤约40分钟即完成。