丽娟烘焙屋~~巧克力馒头

1: 将材料B快速拌匀，等可可水冷却后依序加入材料C拌匀。再加入材料A混合,搓成光滑状面团。

2: 面团放在室温下松弛约5分钟。

3: 将面团擀成长方形,同时尽量压出面团内气泡。

4: 面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。

5: 再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。

6: 面团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。

7: 将面团切成12等分,放在防沾纸上。

8: 将作好的巧克力馒头直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约25分钟。

9: 将锅中的水烧热而未达沸腾状态再放上蒸笼,水开后蒸15分钟。

10: 成品蒸熟后,为避免热涨冷缩的后果,起锅时可采渐进式来掀锅盖,熄火后,首先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3～5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,可避免成品受到急遽的温度变化,而有可能影响外观。