超简版~金沙肉粽
材料
长糯米 6杯,五花肉或梅花肉 1斤,咸蛋黄 3~5颗,粽叶,粽绳11份,甜辣酱随意,萝卜干60G,酱油,胡椒粉,柴鱼粉适量,五香粉一小匙,酱油半碗,糖2大匙,米酒2大匙,胡椒粉一大匙,冬虾50G,香菇随意,油葱酥 3大
做法
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1: 粽叶浸泡一晚,剪去蒂头洗净
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2: 糯米洗净泡一晚
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3: 电锅放蒸盘
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4: 将泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再闷30分(口感有点硬也没关系)
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5: 冬虾与香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的咸蛋黄,炒至起泡
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6: 冷油加油葱酥开火
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7: 放肉块炒至发白
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8: 加淹过肉的水调味烧开后,用快锅煮12分关火,等安全阀降下
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9: 萝卜干泡水去除咸味后切末,用少许油炒一会加酱油,胡椒粉和柴鱼粉调味起锅
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10: 锅中加2至3碗的卤汁(依个人喜欢的Q度做添加)加入炒好的香料,试味道
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11: 倒入糯米用中小火拌炒均匀关火
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12: 将粽叶做漏斗状放一层糯米,加肉(我用两块肉)和萝卜干,最后盖糯米压紧,左手捏住粽子,右手用粽叶包覆,折出三角型,最后将粽叶平折成一个角捏住
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13: 用粽绳绑紧
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14: 电锅下面垫网子,用2杯水蒸后再闷30分~1小时
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15: 取出食用
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16: 或淋甜辣酱食用都可
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创建于2016-06-21
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