【烘培笔记】芋泥戚风蛋糕卷〞

1: 烤箱预热170度；烤盘铺烘培纸备用；低筋面粉及泡打粉过筛备用 蛋黄加入20g细砂糖拌匀，再加入植物油拌匀 将低筋面粉、泡打粉及牛奶分2次交错加入(2)中拌匀

2: 蛋白打至起细泡沫，将40g细砂糖分3次加入后，打至湿性发泡偏干性发泡的程度

3: 将1/3的蛋白霜加入(3)中，用刮刀拌匀

4: 再将搅拌好的(5)倒入剩余的蛋白霜中，轻快的搅拌均匀

5: 倒入烤模中，用刮刀稍微抹平表面，放入烤箱烤10~15分至熟

6: 出炉后立刻连同烘培纸移出烤模，并撕开四边的烘培纸后放凉，以避免蛋糕体内缩造成高度不平

7: 蛋糕体冷却后撕开底部的烘培纸，再将烤面朝上放在烘培纸上方，在开始卷的起始处划三刀（勿切到底），可让卷蛋糕时蛋糕体较不易破裂

8: 铺上芋泥馅（我有另外铺一些八宝豆）

9: 连同烘培纸一起卷起蛋糕，连同烘培纸一起放入冰箱冷藏1-2小时定型 连同烘培纸一起卷起蛋糕，连同烘培纸一起放入冰箱冷藏1-2小时定型

10: 定型后即可拆开烘培纸，切片食用~