贝儿实验室。麻辣凉拌鸡丝
材料
去骨鸡腿排 2个,姜片 2片,青葱(切段) 1支,米酒 2小匙,豆芽菜 1杯,烤过/炒过的花生米 2大匙,青葱丝 适量,蔬菜油 2大匙,芝麻油 1大匙,花椒 2小匙,干辣椒 1/2小匙,辣椒粉 1/2小匙,酱油 2小匙,姜末 1/2小匙,蒜末 1/2小匙,白砂糖 1/4小匙,盐 1/4小
做法
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1: 鸡腿肉/鸡胸肉去皮后淋上米酒，铺上姜片与葱段蒸熟放凉(亦可川烫)
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2: 将蒸熟后的鸡肉手撕成鸡丝，豆芽菜川烫30秒后取出沥乾，青葱切丝泡水备用
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3: 制作辣油：加热蔬菜油与芝麻油，放入花椒炒香20秒，冲进放有干辣椒与辣椒粉的小碗
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4: 鸡丝拌入适量辣油及调味料至均匀入味 ※ 若不喜欢咬到花椒，可以将花椒沥出只取辣油
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5: 豆芽菜垫底，铺上鸡丝，洒上花生米，最后放上青葱丝即可
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创建于2016-06-21
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