[年菜] 五更肠旺(常旺)
材料
盐 1/2茶匙,米酒 4茶匙,姜 6片,葱 2根,辣豆瓣 1茶匙,姜末 3片切末,蒜末 3瓣切末,糖 1/2茶匙,酱油 1大匙,白醋 1/2匙,水 150cc,花椒 1茶匙,大蒜 1根,辣椒 1支,酸菜 1大片,鸭血 半片,大肠头 1付,水 50cc,太白粉 2茶
做法
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1: 将大肠头及炖大肠头材料放进大碗中，电锅里放脚架，外锅水6杯，蒸到跳起，闷个半小时。大肠头取出切片备用。
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2: 鸭血川烫ㄧ下去腥。
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3: 酸菜如果是很咸那种，记得也要川烫去咸。
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4: 锅内下1又1/2大匙的油，小火炒香花椒后，捞除花椒。
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5: 下姜末，蒜末及豆办酱炒ㄧ下。
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6: 将其他酱汁材料：糖，酱油，醋，水加进同煮。
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7: 酱汁煮滚后下大肠头，酸菜片，鸭血，ㄧ同煮个十分钟入味。
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8: 最后下大蒜片及辣椒片，搅拌均匀后，勾芡。
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9: 上桌后，记得下面用小瓦斯炉小火慢煮，香味十足，很下饭的年菜喔～^^
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创建于2016-06-21
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