冷卤牛腱

1、牛腱、牛肚水滚后放入煮5分钟再过冰水，或泡在冷水中冷却；

2、热锅用少许牛油，炒香老姜和调味料；

3、烧一锅10碗的水（大约盖过食材2个手掌高度），加入炒过的老姜调味料和副材料煮10分钟，在放主材料卤1个半小时即可。(快锅 听到嘶嘶声后关小火，煮10分钟熄火)；

4、把汤汁过滤后，将牛腱牛肚切小厚片，中火煨煮10分钟，待冷后放置冰箱1晚即可。