绍兴醉虾
材料
虾子 350g,米酒 1大匙,青葱（用刀拍扁，切成段） 1只,姜片 5片,＜调味料Ａ＞ ：,红枣 6颗,枸杞 1大匙,清水 300c.c,高汤 300c.c,＜调味料Ｂ＞ ：,绍兴酒 300c.c,盐巴 适量,糖 少
做法
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1: ＜调味料Ａ＞的红枣用刀子划几刀，再将＜调味料Ａ＞煮约15分钟。
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2: 放凉后，再加入＜调味料Ｂ＞（可试一下味道，稍微咸一点，之后醃食材会比较入味），放入冰箱冷藏至冰凉备用。
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3: 虾子洗净，剪去头部和尾部的尖刺备用。
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4: 烧一锅热水，水滚后放入米酒、葱段、姜片，再放入虾子，煮至再次回滚后，熄火，盖锅焖泡1分钟。
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5: 将虾子捞起沥干后，放入作法（1）的冰凉酱汁中浸泡2～3小时。
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6: 之后再放入冰箱冷藏1～2天入味，即可食用。
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创建于2016-06-21
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