辣炒蚵仔

1: 先将所有的材量准备好，包含一瓶38度C[金门高粱酒]。葱切段、蒜头切片、辣椒切片，干辣椒一切二。

2: 一大匙油烧热，把姜丝、蒜片、干辣椒与生辣椒，下去爆香。再加入葱段与豆豉一起炒。

3: 开始下调味料，包含一大匙的[金门高粱酒]，香味好香。再加入酱油、鸡粉、辣椒酱、水两大匙，糖，一起下去，把酱汁都煮好。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐， 一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

4: 接着把过过开水的蚵仔，放进来快炒，这时动作要快，因为没裹粉，怕蚵仔会缩，因为这道菜是辣的，个人觉得，比较不适合裹粉。要起锅前，滴一点白醋。

5: 就是香喷喷的辣炒蚵仔。^^