焦糖苹果慕斯

1: 将戚风分成2片(电子锅内径19公分 蛋糕做出来会缩一点喔 高度目测至少有4公分吧) 吉利丁泡冰水软化

2: 制作慕斯液-苹果先泡盐水 切小块后与柠檬汁,水一起打成泥

3: 取一点苹果汁加热沸腾 稍稍放凉后加入泡软的吉利丁搅拌均匀 再加入剩下的苹果汁 多多与砂糖(我用的是一般的蜜苹果 如果用的是较酸的青苹果需试一下味道喔)

4: 模具底层铺上铝箔纸(此模具为可分离式的)

5: 倒入约1公分的慕斯液 放一片蛋糕 再加入剩下的慕斯液 放上第二片蛋糕 稍微压一下 封保鲜膜后冷藏过夜

6: 先用温毛巾在模具外敷一下就能倒扣脱模

7: 制作焦糖苹果-将苹果切薄片 平底锅放入砂糖与奶油 铺上苹果片小火加热 砂糖与奶油融化后将苹果翻面

8: 一直煮到苹果变成微微的焦糖色 关火盖锅利用余温继续上色

9: 焦糖苹果片摆上去就完成囉