马铃薯炖肉

1、准备：马铃薯用水冲去泥沙，削皮并去除芽眼及有损伤部分，再切成比一口大小稍微大一点的块状。另外将洋葱纵切成约1cm宽的细瓣。

2、在锅中加入沙拉油烧热后，将锅置于湿抹布上冷却，直到锅底不再发出嘶嘶声为止。这样是为了避免锅底黏肉。将牛肉片加进锅中翻炒，使肉片能均匀沾上沙拉油，再移回炉火，以中火快炒。

3、待肉色变白时，依序加入洋葱、马铃薯拌炒，使所有材料都沾满油。

4、倒入高汤或水正好淹过材料，以强火煮沸。捞去肉沫后，依序加入酒、砂糖、味淋、酱油。

5、将汤汁再次煮沸，再一次捞去肉沫，即盖上盖子，以中火炖煮。

6、待汤汁煮剩下1/3时，翻炒所有材料。

7、转强火煮到汤汁收乾，即完成。