麒麟蒸鱼

1: 新鲜鲷鱼由肚子向背鳍剖开，鱼身斜划几刀，抹上少许的盐；干香菇泡软，依照鱼身上所划的刀数切薄片；熟竹笋、红萝卜、姜与火腿都也是依照鱼身上所划的刀数切薄片；把青葱的葱绿与葱白分开，葱绿切丝泡水，葱白切段；红辣椒去籽切丝泡水。

2: 盘子底部先铺上姜片与葱白，然后摆上剩余的香菇，把鱼放在最上面。在鱼身有划刀的部位，都塞入香菇、火腿、熟竹笋、红萝卜。

3: 洒上少许白胡椒粉与适量的米酒，放入已烧开的蒸笼，盖上锅盖计时15分钟。

4: 时间到取出，洒上少许香油，摆上葱丝与辣椒丝。