手作青酱蛤蛎义大利面 #深夜食堂猪氏会社

1: 准备制作青酱的材料，九层塔、松子(食品行、五谷杂粮行有卖)、橄榄油、蒜头、盐、义式香料。

2: 九层塔(罗勒)取其叶子，清洗沥干备用。

3: 为了提升松子的香气，可用平底锅干炒至松子表面呈微微咖啡色备用或用烤箱低温烘烤5分钟备用即可。

4: 为了防止打成青酱的九层塔氧化，先将九层塔放入滚水中川烫20秒，捞起沥干冷却备用。

5: 把预先准备好之九层塔、松子、蒜头2瓣(切片)、橄榄油放入料理机或果汁机，绞碎程度依个人喜好。

6: 绞碎后加入适量的盐跟义式香料，手作青酱即大功告成，可以应用在义大利面或涂抹在面包上食用，因为自己制作的青酱没其他添加物，未食用完毕请放置冰箱冷藏并尽快吃完。

7: 取平底锅放入橄榄油、蒜片，小火煸炒至蒜片呈现金黄色后取出蒜片备用。

8: 放入洋葱丁小火拌炒，炒香至半透明。

9: 放入蛤蜊、高汤(水)、白酒(米酒)，盖上锅盖闷煮至蛤蜊开口。

10: 煮一锅滚水，放入义大利面，因为各品牌建议煮面时间不同，请依个人喜好控制，捞起后放入容器并加入适量橄榄油搅拌，避免面条沾黏成块。

11: 煮熟之义大利面加上刚刚制作的手作青酱拌炒入蛤蜊里面，也可加入适量奶油、黑胡椒增添香气。

12: 手作青酱蛤蜊义大利面大功告成，记得有机会一定要做给亲朋好友尝尝，毕竟料理会为人们带来幸福的。