香菇蒸肉饼（电锅版）
材料
猪绞肉 400g,干香菇 4朵,荸荠 10颗,老姜 1块,红葱头 10瓣,蛋 1颗,香菜（青葱） 2根,调味料 如下,油膏 1.5大匙,麻油 1大匙,米酒 1大匙,太白粉 1茶匙,胡椒粉 少许,糖 1/2茶匙,盐（视需要） 少许,汤汁 如下,香菇水 3大匙,油膏 1大匙,胡椒粉 少
做法
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1: 干香菇清洗后，泡温热水约10分钟（至软即可），切丁块，保留1朵备用。
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2: 荸荠去外皮，放入盐水中（防氧化变褐色）待全部削皮完成，洗净，切末。
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3: 老姜、红葱头去外皮，洗净，切末。
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4: 起锅，开小火，放入少许油，再放入香菇、姜末、葱末，炒香放凉备用。
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5: 猪绞肉以剁刀剁出黏性。（此步骤是肥瘦肉融合与肉质Q弹的关键）
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6: 剁好的肉+蛋+荸荠＋调味料+步骤4.材料。
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7: 将所有材料以手充分搅拌均匀，并做适度揉捏与抛甩的动作数回。
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8: 取ㄧ中型碗公或适当大小的餐具，放入和好的绞肉，表面抹平，中间放1朵香菇。
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9: 将汤汁料搅匀，加入步骤8.中。
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10: 电锅外锅加1.5米杯水，内锅垫脚架，放入蒸物，按下电源。
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11: 电源跳起即可取出。
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12: 加点香菜或葱珠提香。
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创建于2016-06-21
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