家常豆腐排

1: 市售盒装的木棉豆腐充分去水1个晚上。我的方法：用二层餐纸巾包好，放在滤网上，上面压上一个重的东西（我压味噌酱盒子）挂放在一个大碗上，让水气流到下面的碗中，这样放在冰箱让它充分的去水。平底锅放入1大匙的油，然后放入豆腐两面煎香。

2: 酱汁调好备用。一面煎上颜色后，再换一面煎。

3: 边边的面也要用匙子和筷子辅助使之站立，然后6面都要煎到，这样口感才会平均。

4: 煎好了放在盘子上。

5: 原来的煎锅中，放入猪纹肉用筷子炒开，变色后，加入酱料（除太白粉之外，红辣椒和绿叶后面再加）。

6: 等到开始要滚时，放入辣椒。放入太白粉水（太白粉加1匙水）勾芡，有点稠了就可关火。

7: 淋在豆腐排上，再撒上紫苏叶丁或青葱丁即可享用。