迷你肉粽
材料
糯米 600克,竹叶 20~30片,棉绳90公分 5~7条,五花肉 300克,熟栗子 15~20个,炸好的红葱头 2~3大匙,卤汁 1杯,炸好的红葱头 3大匙,虾米 3大匙,菜脯碎 半碗,香菇 5~10朵,酱油 1大匙,盐 1小匙,糖 1大匙,五香粉 少许(不放也可),白胡椒粉 1小匙,酱油 3大匙,糖 2大匙,盐 少许,水 1杯半,蕃茄酱 少许,味噌 1大匙,太白粉水 适量(芶芡用
做法
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1: 糯米洗净，泡水约5小时
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2: 香菇洗净泡水
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3: 五花肉切块状，放入锅中煎至两面金黄
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4: 煎金黄的五花肉放入卤汁中卤至熟软，肉卤好加入熟栗子再煮15~20分钟
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5: 虾米洗净泡水(卤肉的时后就可将虾米泡水)
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6: 泡好的香菇挤乾，将蒂头切除后切片，炒锅中加适量油爆香虾米，继加入香菇爆香，再下菜脯碎和3大匙红葱头炒香，加入内馅调料炒匀盛出备用
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7: 粽叶用热水泡约15分钟至软
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8: 用冷水刷洗后沥乾，剪去粽叶梗头备用
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9: 泡好的糯米放入蒸笼中火蒸约30分钟
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10: 1杯卤汁和2~3大匙红葱头倒入蒸好的糯米中趁热快速拌匀盛出备用
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11: 包粽子：取2片粽叶，叶梗突起面向外相叠折起，填入1/3粽子量糯米，再放1块卤肉、1个栗子和适量炒好的内馅，再放上糯米填满压紧用棉绳绑好
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12: 包好的粽子放入蒸笼中火蒸30分钟。蒸粽子同时做淋酱，所有粽子淋酱材料(除太白粉水外)放入小锅中混合煮滚，再倒入太白粉水芶芡倒出放凉即可
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创建于2016-06-21
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