蛋黄酥

1: 先备好材料粉类糖类的都要先过筛 油皮中筋面粉、糖粉过筛加入无盐奶油混合均匀 油皮将冷水倒入搅拌均匀成柔软的面团即可，之后盖上保鲜膜放置30分钟左右即为油皮,面团平均分成每个25g的小面球滚圆备用(有20颗小圆球)

2: 油酥低筋面粉及黑糖粉过筛后，加入无盐奶油混合搅拌均匀即为油酥 油酥油酥搓揉均匀后，平均分成每个30g的小面球滚圆备用(一样式20颗小圆球)，盖上保鲜膜放在冰箱备用

3: 内馅芋头去皮切小块放入电锅蒸熟后，趁热加入糖粉和无盐奶油搅拌均匀芋头馅平均分成每个10g的小圆球备用(有40颗芋头馅)

4: 用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片，将油酥包入油皮中，组合成油皮油酥面团备用

5: 将油皮油酥面团收口朝上，用手压一下再橄成牛舌饼状卷起，将收口朝下放置盖上保鲜膜让面卷休息15分钟

6: 休息好的面卷收口朝上橄成长扁状后，卷起卷成圆柱体，盖上保鲜膜再让面卷休息15分钟

7: 面卷用刀子从中间对半切分割为2个面团，切口朝上用手压扁面团再橄成圆形薄片 将切面翻朝外，再包入芋头馅，包好的芋头酥饼放至烤盘中

8: 烤箱温度约190度烤15分钟