水蒸咸蛋糕 ★ 无油香葱肉松

1: 将全蛋与糖加入盆中「隔约40~50度热水」打发。

2: 此步骤很重要，就是打到体绩变原本3~4倍，颜色为泛白乳黄色，拿起来约2-3秒滴下就可以。(这步骤最好使用电动搅拌机搅打大约5 ~ 6 分钟)

3: 将低筋面粉及泡打粉一起过筛，加入打发的全蛋中，用搅拌刀切、拌的方式拌匀。

4: 将面糊倒入容器约4分满，均匀撒上肉松葱花。

5: 再倒入剩余的面糊铺平。

6: 在面糊上方挤上适量美乃滋。

7: 再均匀撒上肉松葱花就可放入蒸锅。

8: 蒸锅内加水先预热，等〝出现蒸气后再放入容器〞蒸蛋糕，「锅盖留一点细缝」，蛋糕蒸起来才漂亮，蒸约40分钟后，取出蛋糕即可。(因为我使用的容器厚，所以蒸的时间久，薄的容器蒸20~30分钟就差不多好了，取出前用细签正中插入看有没有熟，细签是干净没沾到面糊就是熟了)

9: 蛋糕放凉后，用小刀在边缘画一圈，倒扣脱容器。

10: 吃起来咸咸甜甜好刷嘴，蒸好的蛋糕吃不完可冷藏保存，约3天内食用完毕唷~~