红曲鸡块酥

1、鸡腿去骨切成适口大小,加酱油,胡椒粉,糖,醃30分钟；

2、[制做粉浆]将太白粉,地瓜粉,中筋面粉,红曲酱,黑白芝麻,糖,蛋,水,全部拌匀静置30分钟；

3、油入锅子烧热约150度,鸡块逐一沾上粉浆入锅炸,一直保持着中火,否则鸡块会外焦内生；

4、压压鸡块有点变硬又不会太硬,即为八分熟全部捞出；

5、再开大火提高温 度,鸡块回锅快速抢酥,顺便丢几叶九层塔入锅炸.高丽菜切细丝舖盘底,炸酥的鸡块放上面,高档的鸡块酥上桌了。