力力随意煮-醋溜马铃薯(醋溜土豆丝)

1: 马铃薯先切丝冲水数次将淀粉质洗掉，以保脆度

2: 干辣椒切段、葱切成葱花，葱白葱绿分开、蒜头切片备用

3: 取一锅，加油入花椒以小火爆香至花椒香味出来。 花椒香味出来后，把花椒取出以免碍口

4: 取出花椒后剩下的花椒油，依序爆香干辣椒、葱白与蒜片

5: 爆香完后，入马铃薯丝拌炒

6: 马铃薯丝都裹上油有受到热后，锅边炝入酱油拌炒

7: 因为我的马铃薯丝用的多且锅子比较小，所以我还加约一小匙的水并盖上锅子闷一下 (虽然要的是爽脆的口感，但食材还是要熟。不过不需要闷太久，避免口感变太软) (如果马铃薯用的不多，且锅子够大的话，我想不需要闷应该也可以)

8: 闷一下下后拿掉锅盖，呛入黑醋与加一点点糖均衡一下味道 (醋后加是为了保酸味，如果太早下酸味会被煮掉，比较不够酸)

9: 最后入葱绿，再拌炒一下

10: 配饭、单吃、下酒皆相宜的酸辣洋芋丝就上桌啦~