「万家香大吟酿薄盐酱油」低油低钠白菜狮子头
材料
50%肥瘦比绞肉 600g,葱 1把,蒜泥 2大匙,姜泥 2大匙,万家香大吟酿薄盐酱油 2大匙,白胡椒 1小匙,米酒 2大匙,水 500ml,万家香大吟酿薄盐酱油 200ml,五香粉 1小匙,花椒粉 1小匙,省产大白菜 1棵,姜丝 1
做法
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1: 绞肉如果肥肉比例越高,越多汁好吃,以市售水饺为例,肥肉大概占80%,操作者可自行决定比例与口感。一般会建议加入豆腐或面包粉增添肉汁感,再添加蛋或太白粉凝聚,但对于新手操作而言容易散开,比较不容易成功。
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2: 姜与蒜磨成泥,调味料与绞肉共同混合,搅拌至肉成泥状,摔打时有黏性。
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3: 加入葱末拌匀之后塑型成丸状,进烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分钟)
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4: 汤底除了大白菜之外,一起煮滚(或者用油爆过香料与炸葱之后再加水煮滚),放入烤好的狮子头再小火炖30分钟,或煮20分钟之后浸泡隔餐。放个落盖可帮助上色。
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5: 要吃之前再放入大白菜,盖著狮子头,再煮约10分钟即可。
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创建于2016-06-21
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