左宗棠鸡

1、鸡胸肉切小块，抹上蛋白及适量调味料①盐、白胡椒，沥除多余蛋白，裹上太白粉，放进170℃的油锅中炸熟，捞起沥干油，备用。

2、辣椒去籽切片、葱切段，调味料②番茄酱、细纱糖、白醋（水3大匙、酱油1小匙），放入碗中拌匀，备用。

3、以1大匙油起油锅，放入辣椒片、葱段、姜末爆香，再加入调味料②和炸过的鸡胸肉快速拌炒均匀，最后加入调味料③米酒（1小匙）、香油（1/2小匙）略炒后，即可起锅。