台湾小吃卤肉饭

1: 准备好一斤的猪绞肉，现在人吃得健康，可选择7分瘦3分肥的，猪皮（现在市场有专门处理好的，把油脂部份都去除了！这样吃也比较没有负担）

2: 猪皮可以切小块，如果要吃有口感，可以稍微大块些，食材新鲜其实腥味不会太重，如果怕有腥味可先川烫过！

3: 准备红葱头跟蒜头

4: 红葱头跟蒜头切碎

5: 锅里放入一小匙油，爆香红葱头跟蒜头

6: 爆香好材料后，加入猪绞肉，猪皮拌炒至表面熟

7: 再加入一匙糖，跟材料拌炒均匀，用糖先跟材料拌炒，这样让食材可以上色得更漂亮

8: 加入酱油，油膏，米酒，五香粉，胡椒粉拌炒均匀

9: 加入清水后，加入水煮蛋，煮滚

10: 放入炖锅中炖煮，这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好！慢锅炖煮3小时，让猪皮的胶质完全释放，这样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒

11: 完成上桌